Filetti di salmone e cous cous con verdure e salsa alla curcuma Low Carb

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente. In una pentola, porta ad ebollizione 400 ml di acqua, quindi aggiungi la quinoa e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando l'acqua è assorbita.

Nel frattempo, prepara le verdure: pela e taglia le carote a julienne e le zucchine a rondelle.

In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato; fai rosolare per 1 minuto. Aggiungi le carote e le zucchine, la curcuma, la paprika, sale e pepe. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un cestello per la cottura a vapore, posiziona i filetti di salmone e condiscili con un pizzico di sale, pepe e un filo di succo di limone. Cuoci a vapore per circa 10-12 minuti.

Una volta cotta la quinoa, sgranala con una forchetta e condiscila con un cucchiaio di olio e succo di limone.

Servi il salmone su un letto di quinoa, accompagnato dalle verdure aromatizzate e guarnisci con basilico fresco.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti finché non è tenera. Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo, preparare le verdure: pelare e tagliare le carote a bastoncini e affettare la zucchina.

In un pentolino, portare a ebollizione dell'acqua e cuocere a vapore le verdure per circa 10 minuti fino a quando non sono tenere ma croccanti.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere lo scalogno tritato, facendo rosolare per 2 minuti.

Aggiungere i filetti di salmone nella padella, condire con paprika, sale e cuocere per circa 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la quinoa con le verdure al vapore, la curcuma e un filo d'olio.

Servire i filetti di salmone sopra un letto di quinoa e verdure.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il sapore amaro. In un pentolino, porta a ebollizione 400 ml di brodo vegetale e aggiungi la quinoa. Copri e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, finché l'acqua non è assorbita.

Nel frattempo, sbuccia e taglia le carote e le zucchine a bastoncini. Cuocile al vapore per circa 10-12 minuti fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato finemente. Fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non diventa traslucido.

Aggiungi i filetti di salmone nella padella, condisci con sale e pepe. Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando il salmone è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.

In una ciotola, mescola la curcuma con un paio di cucchiai di acqua calda per ottenere una salsa leggera.

Servi i filetti di salmone su un letto di quinoa, accompagnati dalle verdure al vapore e guarniti con la salsa alla curcuma.