Filetto di branzino con carciofi e ceci Low Carb

1. Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con il doppio del suo volume di acqua salata per circa 15 minuti, finché non sarà morbida e l'acqua assorbita.2. Nel frattempo, pulire gli asparagi e sbollentarli in acqua salata per 3-4 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolateli e teneteli da parte.3. In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato. Soffriggere per un paio di minuti, poi rimuovere l'aglio.4. Aggiungere i filetti di merluzzo nella padella, condire con sale, pepe e il succo di limone. Cuocere per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando il pesce risulterà cotto e tenero.5. Servire i filetti di merluzzo su un letto di quinoa, accompagnati dagli asparagi e spolverare con prezzemolo fresco tritato.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare il sapore amaro. Cuocila in una pentola con il doppio del suo volume d'acqua, portando a ebollizione e poi lasciando sobbollire per circa 15 minuti. Una volta cotta, scolala e tienila da parte.

Pulisci i carciofi, privandoli delle foglie più dure e tagliandoli a spicchi. Cuocili in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando non risultano teneri. Scolali e mettili da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio intero. Fai rosolare per 1-2 minuti e poi aggiungi i filetti di merluzzo, insaporendoli con sale, pepe e il succo di limone. Cuoci per circa 5-6 minuti per lato, finché non sono ben cotti e dorati.

In un'altra padella, unisci i carciofi cotti e la quinoa, mescolando bene e aggiustando di sale se necessario. Cuoci per altri 2-3 minuti.

Servi i filetti di merluzzo sopra un letto di quinoa e carciofi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Inizia scaldando un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi i carciofi affettati e cuocili per circa 5 minuti, fino a quando iniziano a diventare teneri.

Unisci le lenticchie cotte e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

In un'altra padella, scalda l'olio rimanente e cuoci i filetti di merluzzo per 4-5 minuti per lato, fino a quando sono ben dorati e cotti.

Servi i filetti di merluzzo sopra un letto di carciofi e lenticchie, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.