Filetto di branzino con salsa agli asparagi

Inizia scottando gli asparagi in acqua bollente salata per 3-4 minuti, fino a quando non diventano teneri. Scolali e mettili da parte.

Nel frattempo, scalda una padella con un cucchiaio d'olio d'oliva e rosola il filetto di branzino per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando è ben cotto e dorato.

In un frullatore, unisci l'avocado, il succo di limone, l'aglio, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Impiatta il filetto di branzino, aggiungi la salsa di avocado e guarnisci con gli asparagi scottati.

Inizia pulendo gli asparagi e tagliandoli in pezzi di circa 2 cm, tenendo da parte le punte.

In una pentola a vapore, adagia il filetto di merluzzo e le punte degli asparagi, cuocendo per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai rosolare lo scalogno tritato fino.

Aggiungi i gambi degli asparagi e il brodo vegetale, cuocendo per 5 minuti a fuoco medio.

Unisci lo yogurt greco e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Servi il merluzzo impiattato, versando sopra la crema di asparagi e guarnendo con le punte cotte a vapore.

Lavare e pulire gli asparagi, separando le punte dai gambi e tagliando questi ultimi a pezzetti di circa 1 cm.

In una pentola a vapore, posizionare le punte di asparagi e il filetto di trota salmonata, salandoli leggermente. Cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente.

Aggiungere i gambi degli asparagi e il brodo vegetale, cuocendo per circa 5 minuti finché gli asparagi non saranno teneri.

Togliere dal fuoco e unire lo yogurt greco, frullando fino ad ottenere una salsa omogenea.

Servire il filetto di trota con la salsa di asparagi e guarnire con le punte cotte al vapore.