Filetto di Manzo con Salsa ai Funghi e Cabernet Low Carb

1. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e rosolare il filetto di manzo, precedentemente condito con sale e pepe, per circa 2-3 minuti per lato fino a formare una crosticina dorata.2. Togliere il filetto dalla padella e tenerlo da parte.3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla rossa tritata e i funghi affettati. Cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando, fino a quando i funghi non si ammorbidiscono.4. Sfumare con il vino rosso secco e lasciare ridurre per 3-4 minuti.5. Aggiungere il brodo di carne e il rosmarino, poi continuare a cuocere per altri 5 minuti fino a che la salsa non si addensa.6. Rimettere il filetto nella padella e cuocere per 2-3 minuti per lato fino a raggiungere la cottura desiderata.7. Servire il filetto nappato con la salsa ai funghi.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Condire il filetto di manzo con sale e pepe, quindi rosolare per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Rimuovere il filetto dalla padella e coprire con un foglio di alluminio per tenerlo caldo.

Nella stessa padella, abbassare il fuoco a medio e aggiungere i funghi e la cipolla. Cuocere per 5-6 minuti mescolando, finché i funghi non iniziano a rilasciare i loro succhi.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo di carne e il rosmarino. Far ridurre per 5-6 minuti a fuoco medio-alto.

Mescolare l'amido di mais con un cucchiaio d'acqua in una ciotolina fino a formare una pastella. Aggiungere alla salsa e mescolare per 1-2 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Riporre il filetto nella padella per un paio di minuti per riscaldarlo. Servire con la salsa ai funghi.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto. Condisci il filetto di manzo con sale e pepe e rosolalo per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Rimuovilo e coprilo con la stagnola.

Nella stessa padella, abbassa il fuoco e aggiungi la cipolla rossa e i funghi porcini; cuoci per circa 5-6 minuti, mescolando, fino a quando i funghi diventano teneri.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare per un paio di minuti. Aggiungi il brodo vegetale e il rosmarino; fai cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a che la salsa si riduce leggermente.

Rimetti il filetto nella padella e cuoci per 3-4 minuti, girandolo a metà cottura, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con un pochino d'acqua, quindi versa nella salsa e mescola fino a che non si addensa.

Servi il filetto con la salsa ai funghi calda sopra.