Filetto di Manzo con Salsa ai Funghi e Cabernet Protein

Scalda l'olio EVO in una padella a fuoco medio-alto. Condisci il filetto di tacchino con sale e pepe, quindi rosola per 3-4 minuti su ogni lato fino a ottenere una leggera doratura. Trasferisci il filetto su un piatto e coprilo con un coperchio per mantenere il calore.

Nella stessa padella, abbassa il fuoco a medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per 2-3 minuti fino a farla diventare traslucida, quindi aggiungi i funghi. Cuoci per altri 5-6 minuti mescolando, finché i funghi rilasciano i loro liquidi.

Sfumare con il vino bianco e lascia ridurre per 3-4 minuti, quindi aggiungi il brodo di pollo e il rosmarino fresco. Lascia cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.

Rimetti il filetto di tacchino nella padella e cuoci per ulteriori 3-4 minuti, girandolo a metà cottura, fino a quando non è ben cotto e raggiunge una temperatura interna di 75°C.

Servi il filetto di tacchino irrorato con la salsa ai funghi, accompagnato da un contorno di verdure a piacere.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Condire il filetto di manzo con sale e pepe, quindi rosolare per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Rimuovere il filetto dalla padella e coprire con un foglio di alluminio per tenerlo caldo.

Nella stessa padella, abbassare il fuoco a medio e aggiungere i funghi e la cipolla. Cuocere per 5-6 minuti mescolando, finché i funghi non iniziano a rilasciare i loro succhi.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo di carne e il rosmarino. Far ridurre per 5-6 minuti a fuoco medio-alto.

Mescolare l'amido di mais con un cucchiaio d'acqua in una ciotolina fino a formare una pastella. Aggiungere alla salsa e mescolare per 1-2 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Riporre il filetto nella padella per un paio di minuti per riscaldarlo. Servire con la salsa ai funghi.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto. Condisci il filetto di manzo con sale e pepe e rosolalo per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Rimuovilo e coprilo con la stagnola.

Nella stessa padella, abbassa il fuoco e aggiungi la cipolla rossa e i funghi porcini; cuoci per circa 5-6 minuti, mescolando, fino a quando i funghi diventano teneri.

Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare per un paio di minuti. Aggiungi il brodo vegetale e il rosmarino; fai cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a che la salsa si riduce leggermente.

Rimetti il filetto nella padella e cuoci per 3-4 minuti, girandolo a metà cottura, fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.

In una ciotola, mescola l'amido di mais con un pochino d'acqua, quindi versa nella salsa e mescola fino a che non si addensa.

Servi il filetto con la salsa ai funghi calda sopra.