Filetto di pesce persico con caponata

Inizia a preparare la caponata: trita finemente la cipolla e falla rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva.

Aggiungi la zucchina e il peperone tagliati a cubetti e cuoci per circa 5 minuti, mescolando.

Unisci il pomodoro a dadini, i capperi e le olive, quindi insaporisci con l'aceto balsamico. Cuoci a fuoco medio per altri 10-12 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Nel frattempo, cuoci il filetto di salmone al vapore per 10-12 minuti, condendolo con sale e pepe.

Una volta cotto, trasferisci il filetto su un piatto e adagia la caponata intorno. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.

Inizia preparando la caponata: trita finemente la cipolla e rosolala in una padella con l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungi la zucchina e il peperone tagliati a dadini, cuocendo per circa 5-7 minuti a fuoco medio.

Unisci i pomodori pelati, i capperi e le olive, insaporisci con l'aceto balsamico e continua a cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo, condisci il filetto di salmone con sale e pepe, e cuocilo a vapore per circa 12-15 minuti.

Una volta pronto, impiatta il filetto di salmone e distribuisci la caponata leggera intorno. Servi caldo.

Iniziare preparando la caponata: tritare finemente l'aglio e la cipolla. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e rosolare aglio e cipolla fino a doratura.

Aggiungere i peperoni, le melanzane e il sedano tagliati a dadini, mescolare e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Incorporare i pomodori pelati, le olive e i capperi, aggiungere l'aceto balsamico, salare e pepare a piacere. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso.

Nel frattempo, cuocere il filetto di merluzzo in un cestello per la cottura a vapore per circa 10-12 minuti, fino a quando non è cotto e si sfalda facilmente.

Servire il filetto di merluzzo su un piatto, accompagnato dalla caponata leggera.