Filetto di salmone con zucchine e salsa curcuma

Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia rivestita di carta da forno, adagia il filetto di salmone e condiscilo con sale, pepe e paprika.

Lava e taglia le zucchine a rondelle e le carote a bastoncini, aggiungile nella teglia accanto al salmone. Irrora con 5g di olio d'oliva e mescola per distribuire condimenti.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, finché il salmone è cotto e le verdure tenere.

Nel frattempo, in una padella, scalda i restanti 5g di olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato e lo scalogno. Fai rosolare per 2 minuti.

Aggiungi lo yogurt greco, la farina di mandorle, la curcuma, un pizzico di sale e mescola bene, cuocendo a fuoco lento per 3-4 minuti fino a ottenere una salsa cremosa.

Impiatta il salmone con le verdure, guarnisci con la salsa alla curcuma e servi caldo.

Riscaldare una griglia a fuoco medio. Condire il filetto di salmone con sale, pepe e un filo d'olio, quindi grigliarlo per circa 6-7 minuti per lato, fino a cottura desiderata.

Nel frattempo, tagliare le zucchine e le carote a bastoncini. Cuocere le carote in acqua bollente per 5 minuti e aggiungere le zucchine per altri 2 minuti. Scolare e tenere da parte.

In una padella, scaldare 10g di olio e aggiungere l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto. Aggiungere le verdure cotte e saltare per un paio di minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la curcuma, sale e pepe.

Impiattare le verdure saltate, adagiare il salmone grigliato sopra e guarnire con la salsa allo yogurt e semi di sesamo tostati.

Tritare finemente l'aglio e farlo soffriggere in una padella con l'olio extravergine d'oliva per 1-2 minuti a fuoco basso.

Cuocere a vapore il salmone (120g) insieme a carote e zucchine tagliate a bastoncini per circa 15 minuti.

Con una mandolina, affettare le zucchine rimanenti per formare spaghetti e scolarli.

Saltare gli spaghetti di zucchine in padella con l'aglio per 2-3 minuti, aggiustando di sale e pepe.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la curcuma, il succo di limone, sale e pepe.

Servire gli spaghetti di zucchine con il salmone e condire con la salsa di yogurt alla curcuma.