Filipino Chicken Salad Low Carb

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua leggermente salata e cuoci il petto di pollo per circa 20 minuti, fino a quando non è completamente cotto e succoso.

Togli il pollo dall'acqua e lascialo raffreddare, quindi sfilaccia la carne e mettila in una ciotola capiente.

Nel frattempo, lava e taglia a cubetti il sedano, le carote e la cipolla rossa, aggiungendoli al pollo sfilacciato.

Aggiungi l'ananas fresco a cubetti e le noci tritate nella ciotola con il pollo e le verdure.

In una ciotola separata, mescola lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe per creare una salsa leggera.

Versa la salsa sull'insalata e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.

Guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito o riponi in frigorifero per un’ora per esaltare i sapori.

Cuoci il petto di pollo in acqua bollente per circa 20-25 minuti fino a cottura completa. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 15 minuti, quindi scolala e lasciala raffreddare.

In una ciotola grande, unisci il pollo tagliato a pezzi, la quinoa, l'ananas, l'uvetta, il sedano, la mela e la carota.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con il miele, aggiusta di sale e pepe e poi versa il condimento sull'insalata.

Mescola bene fino a ottenere una combinazione omogenea e servi subito o lascia riposare in frigorifero per 30 minuti per intensificare i sapori.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungi il petto di pollo e cuoci per circa 30 minuti o fino a completa cottura. Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare.

Una volta raffreddato, sfilaccia il pollo e trasferiscilo in una ciotola capiente.

Aggiungi l'ananas, le carote, il sedano, la mela e l'uvetta al pollo sfilacciato e mescola bene.

In una ciotola a parte, unisci lo yogurt greco, il succo di limone, la senape, il sale e il pepe; mescola fino ad ottenere una crema omogenea.

Versa il condimento sull'insalata e mescola fino a ricoprire bene tutti gli ingredienti.

Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.