Filoncino di avena e olive taggiasche

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungere il malto di orzo; lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di avena, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungere il composto di lievito e impastare per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto elastico.

Incorporare i semi di girasole e mescolare delicatamente.

Formare un filoncino e posizionarlo su carta forno.

Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in 60 ml di acqua tiepida assieme al malto d'orzo e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, la farina di mandorle, le proteine in polvere, i semi di chia e il sale.

Versare il composto di lievito nella ciotola con le farine e impastare energicamente per 3-4 minuti fino a ottenere un impasto elastico.

Incorporare delicatamente le olive nere tagliate a metà e impastare per altri 30 secondi.

Modellare l'impasto in un filoncino e sistemarlo su carta forno, coprire e far lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con il malto d'orzo e lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, la farina di avena, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungi il composto di lievito agli ingredienti secchi e impasta per 2-3 minuti fino a ottenere un impasto elastico.

Incorpora delicatamente le olive taggiasche e i semi di girasole, impastando per un altro minuto.

Forma un filoncino e sistemalo su una teglia rivestita di carta forno. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il filoncino per 20 minuti fino a doratura.