Flan di cavolfiore

Tritare finemente la cipolla rossa e farla rosolare in una padella antiaderente con l'olio d'oliva a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere le cimette di cavolfiore, cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale e continuare la cottura per altri 10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Trasferire il cavolfiore cotto nel mixer e frullare fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unire la crema di cavolfiore con l'uovo e lo yogurt greco, mescolando bene.

Versare il composto in uno stampo antiaderente leggermente unto e cuocere in forno a 160°C a bagnomaria per 25 minuti.

Una volta cotto, sfornare, lasciar raffreddare un attimo e sformare su un piatto. Decorare con una spolverata di noce moscata e foglie di basilico fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla in una padella con l'olio extravergine di oliva, a fuoco medio, per circa 3-4 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungi le cimette di cavolfiore e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trasferisci il mix di cavolfiore e cipolla in una ciotola e lascia intiepidire.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la ricotta e il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci il cavolfiore intiepidito al mix di uova e ricotta, aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

Preriscalda il forno a 180°C.

Versa il composto in stampini monoporzione e posizionali in una teglia con acqua, cuocendo in forno per circa 30 minuti.

Sforna i flan e lasciali raffreddare per qualche minuto prima di sformarli.

Servili caldi, decorati con una spolverata di noce moscata e accompagnati da una insalatina fresca.

In una pentola, fai rosolare la cipolla tritata con l'olio extravergine di oliva per circa 5 minuti, finché non diventa trasparente.

Aggiungi il cavolfiore a cimette e le patate dolci tagliate a cubetti, cuocendo per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il latte scremato e porta a ebollizione. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia. Lascia intiepidire.

In una ciotola, unisci la crema di cavolfiore, le uova e la ricotta light, mescolando bene fino ad avere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 160°C. Imburra leggermente degli stampini monoporzione.

Riempi gli stampini fino a ¾ e disponili in una teglia con acqua fino a coprire i ⅔.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando i flan non si saranno rassodati.

Sformali e servili su un letto di crema di cavolfiore, spolvera con noce moscata e decora con germogli.