Flapper Pie – Canadian Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo e la cannella. Aggiungi l'olio di cocco sciolto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Premi il composto in uno stampo monoporzione (7cm di diametro) e cuoci a 180°C per 8 minuti, fino a doratura leggera.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla. Nel frattempo, in una ciotola, monta il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e l'amido di mais fino a ottenere un'emulsione chiara.

Versa il latte caldo a filo sulla miscela di tuorlo, continuando a montare, quindi riversa tutto nel pentolino a fuoco medio. Cuoci per 3-4 minuti mescolando finché la crema non si addensa. Aggiungi l'estratto di vaniglia.

Versa la crema sulla base di mandorle cotta.

Monta l'albume a picchi fermi con l'eritritolo fino a ottenere una meringa rigida.

Distribuisci la meringa sopra la crema e cuoci in forno a 200°C per 2 minuti, finché non diventa dorata.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il cacao amaro e l'eritritolo. Aggiungi l'olio di cocco fuso e amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo. Premi il composto in uno stampo monoporzione di 7 cm di diametro e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti, finché non è leggermente dorato.

In un pentolino, scalda il latte di soia. In un'altra ciotola, monta il tuorlo d'uovo con l'amido di mais e 10g di eritritolo fino a ottenere un'emulsione chiara.

Versa il latte caldo a filo sulla miscela di tuorlo, mescolando continuamente, poi rimetti tutto nel pentolino a fuoco medio. Cuoci per 3-4 minuti fino a quando la crema si addensa, quindi aggiungi l'estratto di vaniglia.

Versa la crema ottenuta sulla base di avena e cacao già cotta.

Monta l'albume a neve con 5g di eritritolo fino a ottenere una meringa ferma.

Distribuisci la meringa sopra la crema e inforna a 200°C per 4 minuti, giusto il tempo di dorare la superficie.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo e la cannella. Aggiungi l'olio di cocco sciolto e mescola bene. Premere il composto in uno stampo monoporzione (7cm di diametro) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 6-8 minuti fino a doratura leggera.

Riscalda il latte di mandorla in un pentolino. In un’altra ciotola, monta il tuorlo d'uovo con 10g di eritritolo e l'amido di mais fino a ottenere un'emulsione chiara.

Versa il latte caldo a filo sulla miscela di tuorlo, mescolando costantemente, quindi rimetti tutto nel pentolino a fuoco medio. Cuoci per 2-3 minuti mescolando finché non ispessisce, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.

Versare la crema sulla base di mandorle già cotta.

Monta l'albume d'uovo a picchi fermi con 5g di eritritolo fino a ottenere una meringa rigida.

Distribuisci la meringa sopra la crema e cuoci in forno a 200°C per 4 minuti, finché non dora leggermente.