Fluffy omelette con spinaci e prosciutto

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio.

Aggiungere gli spinaci e un pizzico di sale, cuocere per 3-4 minuti fino a farli appassire, poi toglierli dalla padella.

In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt greco, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto di uova nella padella calda e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, coprendo con un coperchio.

Quando il fondo è sodo e la parte superiore è ancora leggermente morbida, aggiungere gli spinaci e il pollo grigliato su una metà dell'omelette.

Ripiegare l'omelette e far cuocere ancora per 1-2 minuti, poi servire calda.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi l'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Aggiungi gli spinaci freschi e un pizzico di sale, cuocendo per circa 3-4 minuti fino a quando non si appassiscono. Rimuovi gli spinaci dalla padella e tienili da parte.

In una ciotola, sbatti le uova con il tofu sbriciolato, il pepe nero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto di uova nella padella calda e cuoci a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio, per circa 5-6 minuti, finché i bordi non si solidificano.

Distribuisci gli spinaci cotti su una metà dell'omelette e ripiega l'altra metà sopra di essi.

Copri di nuovo e lascia cuocere per 2-3 minuti, quindi trasferisci l'omelette su un piatto e servi calda.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungere gli spinaci freschi e un pizzico di sale, cuocere per circa 3-4 minuti fino a quando gli spinaci saranno appassiti. Trasferire in un piatto e tenere da parte.

In una ciotola, sbattere le uova con il latte scremato, il pepe nero e il formaggio grattugiato se si utilizza.

Versare il composto di uova nella stessa padella, cuocere a fuoco medio-basso per 5-6 minuti, finché i bordi non saranno solidificati ma il centro sarà ancora morbido.

Distribuire gli spinaci cotti su una metà dell'omelette e aggiungere le fette di petto di tacchino.

Ripiegare delicatamente l'omelette a metà e coprire con un coperchio per 2-3 minuti per far sciogliere leggermente il formaggio e riscaldare il tacchino.

Servire calda, eventualmente accompagnata da una insalata leggera.