Focacce ripiene al cavolfiore (Parathas) Low Carb

In una ciotola, cuocere il cavolfiore al vapore fino a renderlo tenero, quindi schiacciarlo con una forchetta per ottenere una purea.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'uovo, l'olio d'oliva, la paprika, l'aglio, il sale e il pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere la purea di cavolfiore e, se si desidera, il pollo sminuzzato. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Formare delle palline di impasto e appiattirle in dischi di circa 10 cm di diametro.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere ogni focaccia per circa 4-5 minuti per lato, finché sono dorate.

Servire calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.

In una ciotola, mescola la farina integrale e la farina di ceci. Aggiungi l'acqua calda poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Copri e lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore a vapore fino a renderlo tenero, poi frullalo grossolanamente e mettilo da parte.

In una padella, scalda l'olio e rosola l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il peperoncino per un paio di minuti.

Aggiungi il petto di pollo macinato e cuoci fino a doratura. Unisci il cavolfiore frullato, il cumino, il pepe e il sale. Mescola bene e cuoci per 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Dividi l'impasto in 6 palline e stendile in dischi sottili. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudi i bordi, formando una focaccia.

Scalda una padella antiaderente e cuoci ogni focaccia per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

Inizia lessando il cavolfiore in acqua salata fino a quando diventa tenero, quindi scolalo e frullalo fino a ottenere una purea.

In una ciotola, mescola la farina integrale con un pizzico di sale e aggiungi l'olio d'oliva.

Aggiungi gradualmente acqua fino a formare un impasto morbido e omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

In una padella, scalda un filo d'olio e soffriggi l'aglio tritato fino a doratura.

Aggiungi la purea di cavolfiore, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Cuoci per 5 minuti mescolando.

Togli dal fuoco e incorpora la ricotta e il prezzemolo, mescolando bene.

Dividi l'impasto in 6 palline e stendile in dischi.

Metti un paio di cucchiai di ripieno al centro di ciascun disco e richiudi formando una focaccia.

Cuoci le focacce in una padella antiaderente a fuoco medio, circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate.

Servi calde, magari accompagnate da una salsa leggera allo yogurt.