Focaccia ai semi di chia farcita Low Carb

In una ciotola, unisci l'acqua tiepida con il lievito di birra e l'olio d'oliva, mescolando bene. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina di mandorle, la farina di cocco, i semi di chia e il sale. Impasta energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, ci vorranno circa 8-10 minuti.

Forma un panetto e ponilo in una ciotola coperta, lasciando lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 30x40 cm, mantenendo uno spessore di circa 1 cm.

Distribuisci su metà della focaccia il petto di pollo a fette, il formaggio spalmabile, gli spinaci freschi, i pomodorini secchi tritati, il pepe e il prezzemolo.

Ripiega l'altra metà dell'impasto sul ripieno, sigillando bene i bordi.

Trasferisci su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare coperta per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 190°C. Cuoci la focaccia per 25-30 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare per 5 minuti prima di tagliare e servire.

In una ciotola, mescolare il latte di mandorla, l'acqua, il lievito sbriciolato e l'eritritolo fino a sciogliere il lievito.

Aggiungere la farina di farro, il sale e i semi di chia. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare una palla. Mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Riprendere l'impasto e stenderlo su una teglia foderata con carta forno, formando un rettangolo di circa 30x40 cm.

Sul lato destro dell'impasto, distribuire il pollo tritato, la mozzarella, le zucchine, un pizzico di sale e un filo d'olio.

Ripiegare l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno, sigillando bene i bordi.

Bucherellare la superficie con una forchetta e lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Cuocere in forno per 30 minuti o fino a doratura.

Sfornare e servire calda o tiepida.

In una ciotola, mescola il latte scremato, l'acqua, lo zucchero e il lievito fino a scioglierlo. Aggiungi l'olio extravergine di oliva.

Incorporare la farina integrale, il sale e i semi di chia, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo fino a renderlo elastico, quindi mettilo in una ciotola e coprilo con un canovaccio, lasciandolo lievitare in un luogo tiepido per 1 ora.

Riprendi l'impasto e stendilo in un rettangolo di circa 30x40 cm.

Disponi su metà dell'impasto il pollo sminuzzato, le zucchine grattugiate, i pomodorini, l'origano, sale e pepe.

Ripiega l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno e sigilla bene i bordi.

Bucherella la superficie con una forchetta e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 190°C e, a lievitazione completata, irrorare con un filo d'olio.

Cuoci in forno per circa 35 minuti, fino a doratura.

Sforna, lascia intiepidire e servi la focaccia tagliata a fette.