Focaccia arcobaleno con hummus e verdure

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito secco e lo zucchero di cocco. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua e 20 g di olio extravergine di oliva, impastando fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungi il sale e continua ad impastare per un paio di minuti.

Versa l'impasto in una teglia rivestita di carta forno, dando una forma rotonda.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C.

In un mixer, unisci i ceci cotti, il tahin, il succo di limone, la paprika e un pizzico di sale. Frulla fino ad ottenere un hummus cremoso.

Stendi l'hummus sulla superficie dell'impasto lievitato.

Taglia le verdure a rondelle sottili e disponile sopra l'hummus seguendo un disegno colorato.

Irrora le verdure con un filo d'olio e inforna per 25 minuti.

Sforna, lascia raffreddare per qualche minuto e servi.

In una ciotola, unire la farina di legumi, il lievito, lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il sale e continuare a lavorare l'impasto per qualche minuto. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Stendere l'impasto lievitato in una teglia rivestita di carta da forno, creando un bordo.

Spalmare uniformemente l'hummus sulla superficie dell'impasto.

Lavare e tagliare le verdure a fette o dadini, disponendole in modo colorato sopra l'hummus.

Irrorare le verdure con un filo d'olio e cospargere con semi di sesamo e paprika dolce.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare, lasciare raffreddare leggermente e servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale e il lievito sbriciolato. Aggiungi l'acqua, l'olio e lo zucchero, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il sale e continua a impastare per qualche minuto, fino a quando l'impasto diventa elastico.

Forma una palla con l'impasto e mettila in un recipiente leggermente unto. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara l'hummus: frulla i ceci, il tahini, il succo di limone, l'aglio, la paprika e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Taglia a fette sottili le verdure: zucchina, peperone e carota. Grigliale su una piastra calda per circa 5-7 minuti, finché non sono tenere.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto lievitato su una teglia rivestita di carta forno, creando un bordo sottile.

Spalma l'hummus uniformemente sulla superficie della focaccia.

Disponi le verdure grigliate sopra l'hummus in modo decorativo.

Irrora con un filo d'olio e spolvera con i semi di sesamo.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la focaccia non è dorata.

Servi calda e gustala con un contorno di insalata fresca per un pranzo leggero e nutriente!