Focaccia con Crema di Avocado

In una ciotola, unire la farina di mandorle, gli albumi, il lievito e l'acqua tiepida, quindi mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in padella con un po' d'olio. Aggiungere la polpa di avocado, lo yogurt greco, l'uva passa, il curry e il pepe, mescolando bene.

Stendere l'impasto in una teglia piccola (15-18 cm) leggermente unta, livellare con le dita umide e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

Sfornare, far raffreddare leggermente e spalmare la crema di avocado sulla focaccia.

Completare con rucola fresca e pomodori ciliegini a fette.

In una ciotola, mescola la farina di avena, gli shirataki asciugati, il lievito, l'acqua e l'olio fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare coperto per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema: in una padella antiaderente, soffriggi la cipolla rossa con un po' d'acqua fino a renderla trasparente, poi aggiungi l'avocado, lo yogurt, sale e pepe. Schiaccia fino ad ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto in una teglia piccola (15-18 cm) unta d'olio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente la focaccia.

Spalma la crema di avocado sulla focaccia e guarnisci con la rucola e i pomodorini tagliati a metà.

In una ciotola, unire le farine, il lievito, l'olio e l'acqua tiepida. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: in una padella, rosolare la cipolla rossa con un filo d'olio, quindi aggiungere la polpa di avocado e lo yogurt greco. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

Stendere l'impasto in una piccola teglia oleata (15-18 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Estrarre la focaccia dal forno e spalmare la crema di avocado.

Decorare con la rucola fresca e i pomodorini a fette.