Focaccia proteica low-carb con cipolle e peperoni

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'amido di mais, gli albumi, lo yogurt greco, l'olio d'oliva e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.

Affetta le zucchine e i pomodorini; grigliali in padella con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino per circa 4 minuti.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta forno (20x20 cm), livellando con una spatola bagnata.

Distribuisci le verdure grigliate sopra l'impasto.

Cuoci in forno a 200°C per 15 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare per 2 minuti prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, la farina di mandorle, gli albumi, lo yogurt greco, l'olio EVO e il lievito istantaneo. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Affettare finemente la cipolla rossa e il peperone giallo. Rosolarli in una padella antiaderente con un filo d'olio EVO, sale, pepe e rosmarino per circa 4 minuti.

Trasferire l'impasto su carta da forno in una teglia di 22x22 cm, stendere con una spatola a 1 cm di spessore e distribuire le verdure sopra l'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a quando non sarà dorata.

Far raffreddare per 5 minuti e servire tiepida.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'amido di mais, gli albumi, lo yogurt greco, l'olio EVO e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le zucchine grattugiate e i pomodorini, mescolando delicatamente.

Rivesti una teglia di 20x20 cm con carta da forno e versa l'impasto, livellandolo con una spatola bagnata.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.