Focaccina di patata dolce e trota affumicata

Cuocere a vapore la patata dolce a cubetti per circa 12 minuti, fino a quando risulta tenera.

Frullare la patata cotta con lo yogurt greco, un pizzico di sale e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.

Mescolare la purea con la farina di cocco, il lievito e l'albume d'uovo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una focaccina di circa 8 cm di diametro su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Farcire la focaccina con il salmone affumicato e la rucola, servire calda.

Cuocere a vapore i cubetti di patata dolce per circa 15 minuti, finché non risultano morbidi.

In un frullatore, unire la patata cotta con lo yogurt greco, il sale e il succo di limone, frullando fino a ottenere una purea liscia.

Aggiungere la farina di avena, il lievito in polvere e l'albume, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.

Su una teglia rivestita di carta forno, formare una focaccina di circa 10 cm di diametro e 1 cm di spessore.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Farcire con il salmone affumicato e le foglie di rucola, servendo tiepido.

Cuocere a vapore i cubetti di patata dolce per circa 15 minuti fino a che non risultano morbidi.

Frullare la patata cotta con lo yogurt greco, un pizzico di sale, pepe e succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere la farina di avena, il lievito e l'uovo, mescolando bene fino a formare un impasto omogeneo.

Rivestire una teglia con carta da forno e versarvi l'impasto, formando un disco di circa 10 cm di diametro e 1 cm di spessore.

Infornare a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Sfornare e farcire con la trota affumicata e le foglie di spinaci, irrorare con succo di limone e servire calda.