Focaccine con scarola

Sciogliere in una ciotola l'acqua tiepida con il lievito di birra e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, mescolare le farine con il sale.

Unire i liquidi alle farine e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Nel frattempo, in una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio e aggiungere la scarola, i capperi, le olive e i pinoli. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando la scarola è appassita.

Aggiungere la ricotta e mescolare bene il ripieno.

Riprendere l'impasto, stenderlo a uno spessore di circa 1 cm e ritagliare dei dischetti.

Posizionare i dischetti su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere le focaccine in forno per 15-20 minuti fino a dorature.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra e il miele in acqua tiepida.

Aggiungere la farina di avena, la farina tipo 1, l'olio e il sale. Mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un panno e lasciare lievitare per circa 1 ora.

Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella con un filo d'olio e pepe fino a farli appassire, poi lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire gli spinaci raffreddati con la ricotta e mescolare bene.

Foderare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm e ritagliare dei dischetti.

Disporre i dischetti sulla teglia e farcire con il composto di spinaci e ricotta.

Decorare con semi di sesamo e lasciare lievitare per un'altra mezz'ora.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le focaccine per 15-20 minuti.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti fino a quando non si forma una schiuma.

Aggiungere le farine, l'olio d'oliva, il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, pulire e tritare finemente il cipollotto. In una padella, scaldare un filo d'olio e far soffriggere il cipollotto per 2 minuti.

Aggiungere la scarola tagliata, i capperi, le olive e i pinoli. Cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando la scarola si appassisce. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Una volta lievitato l'impasto, stenderlo su un piano infarinato fino a uno spessore di 1 cm. Utilizzare un coppapasta per ritagliare i dischetti.

Disporre i dischetti su una teglia foderata con carta forno e farcire con il ripieno di scarola e un cucchiaino di ricotta su ciascuna focaccina.

Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere le focaccine per 15-20 minuti, fino a quando sono dorate.