Torta al Cioccolato a Quattordici Strati

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 4 teglie rotonde da 20 cm di diametro ungendole con burro chiarificato.

In una ciotola grande, monta il burro chiarificato con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare, poi incorpora l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao, il lievito e un pizzico di sale.

Alterna l'aggiunta del mix di polveri e del latte di mandorle al composto di burro, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa 120 ml di impasto in ogni teglia e distribuiscilo uniformemente.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare gli strati di torta completamente prima di assemblarli.

Per la farcitura, puoi utilizzare una crema di formaggio a ridotto contenuto di zucchero oppure un semplice strato di cacao e burro montati.

Sovrapponi gli strati di torta con la crema, assicurandoti di lisciare i bordi per un aspetto elegante.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti 4 teglie rotonde da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il cacao e il lievito, alternando con il latte di mandorla, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa 60 ml di impasto in ciascuna teglia e cuoci nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, fino a quando gli strati non risulteranno asciutti.

Per la crema di copertura: mescola 150 g di formaggio spalmabile light con 30 g di cacao amaro e dolcificante a piacere fino a ottenere una crema liscia.

Sovrapponi gli strati di torta alternandoli con la crema, lasciando che scorra leggermente sui lati.

Liscia i bordi e il top con il resto della crema e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rotonda da 20 cm con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando bene per amalgamare.

Setaccia la farina integrale, il cacao e il lievito, quindi incorporali gradualmente al composto umido.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'olio di semi, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare la torta prima di tagliarla in otto strati.

Per la farcitura, puoi utilizzare uno strato di yogurt greco mescolato con cacao e un dolcificante a piacere, distribuendolo tra gli strati di torta.

Decora la torta con cacao in polvere e qualche frutto di bosco a piacere per un tocco fresco.