Freakshake Sacher Low Carb

Iniziare a preparare il pan di Spagna montando l'albume a neve ferma. In un'altra ciotola, mescolare il tuorlo con la farina di mandorle, l'eritritolo e il cacao.

Incorporare delicatamente l'albume montato al composto di tuorlo.

Versare l'impasto in un pirottino rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.

Una volta cotto, lasciare raffreddare, quindi tagliare in due parti orizzontali e farcire con la confettura di albicocche.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con lo yogurt greco e l'olio di cocco, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Assemblare il freakshake: porre la base di pan di Spagna in un bicchiere, versare la ganache di cioccolato, aggiungere il gelato proteico e decorare con le noci tritate.

Inizia preparando il pan di Spagna: monta l'albume a neve ferma e in un'altra ciotola mescola il tuorlo con la farina di mandorle, l'eritritolo e il cacao.

Incorpora delicatamente l'albume montato al composto di tuorlo.

Versa il tutto in un pirottino rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare e taglia il pan di Spagna a metà orizzontalmente.

Spalma la confettura di albicocche sulla metà inferiore.

Per la ganache, trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria insieme allo yogurt greco e all'olio di cocco.

Versare un po' di ganache sul pan di Spagna, aggiungi il gelato proteico e copri con la parte superiore del pan di Spagna.

Completa con la ganache rimanente e, se vuoi, decora con un po' di cioccolato grattugiato.

Inizia con la preparazione del pan di Spagna: monta l'albume a neve ferma e in un'altra ciotola mescola il tuorlo con la farina di avena, l'eritritolo e il cacao amaro.

Incorpora delicatamente l'albume montato al composto di tuorlo.

Versa l'impasto in un pirottino rivestito di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.

Una volta cotto, lascia raffreddare e taglia orizzontalmente in due parti.

Farcisci la base con la confettura di albicocche senza zucchero.

Per la ganache, trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria insieme allo yogurt greco e all'olio di cocco fino a ottenere una crema liscia.

Monta il freakshake: posiziona il pan di Spagna nel bicchiere, versa la ganache, aggiungi il gelato proteico e guarnisci con mandorle tritate.