French-Style Apple Rhubarb Cake

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera rotonda da 22 cm con carta da forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'olio di cocco, l'eritritolo, le uova e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito, il sale e la cannella. Mescola bene.

Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido, amalgamando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora il rabarbaro tagliato a pezzetti.

Versa l'impasto nella tortiera, livellando la superficie.

Disponi le fette di mela in modo decorativo sopra l'impasto.

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia rotonda con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorpora il rabarbaro a pezzetti e mescola delicatamente.

Versa l'impasto nella teglia, livellandolo bene. Distribuisci le fette di mela sulla superficie.

Inforna per circa 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Setaccia la farina integrale con il lievito e un pizzico di sale, quindi incorpora nel composto umido mescolando delicatamente.

Aggiungi il rabarbaro e mescola fino a distribuire uniformemente.

Versa l'impasto nella tortiera e livellalo bene. Distribuisci le fettine di mela sopra, formando un motivo circolare.

Cospargi le mandorle a lamelle sulla superficie.

Cuoci in forno per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare prima di servire.