Frittata di Gamberoni al Curry

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia piccola (Ø 18 cm) con carta forno.

In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaino di olio EVO e aggiungi i gamberi, un pizzico di curry e 100g di spinaci freschi; cuoci per 4 minuti fino a quando gli spinaci appassiscono e i gamberi si dorano.

Trasferisci il composto di gamberi e spinaci nella teglia.

In una ciotola, sbatti 3 uova, aggiungi 30g di farina di cocco, 20ml di latte di mandorla senza zucchero, un pizzico di curry e sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la miscela di uova sui gamberi e cuoci in forno per 20 minuti, finché la frittata è dorata e gonfiata. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato per un minuto.

Aggiungere i gamberi e gli spinaci, cuocendo a fuoco medio per circa 3-4 minuti, finché i gamberi non diventano rosa e gli spinaci appassiscono.

In una ciotola, sbattere le uova con il curry, sale e pepe.

Versare le uova sbattute nella padella con i gamberi e gli spinaci, mescolando delicatamente per distribuire gli ingredienti.

Cuocere a fuoco basso fino a quando la frittata non è completamente rappresa, circa 5-7 minuti.

Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi i gamberi, l'aglio tritato e il curry. Rosola per 3-4 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte, il sale e il pepe.

Aggiungi i gamberi rosolati al composto di uova e mescola bene.

Versa il tutto in una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.