Frittata di spinaci e arance Low Fat

Grattugia la scorza di un'arancia, poi spremila per ottenerne il succo, filtrandolo per eliminare eventuali semi.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, la scorza d'arancia, il succo, sale e pepe.

Aggiungi gli spinaci freschi tritati al composto di uova e mescola bene.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Versaci il composto di frittata e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti.

Quando i bordi iniziano a rassodarsi, spolverizza con il parmigiano e copri con un coperchio.

Prosegui la cottura per altri 5-7 minuti a fuoco basso finché il centro non è ben cotto.

Sforma la frittata su un piatto e lasciala intiepidire prima di servire.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, mescolare gli spinaci freschi tritati, la feta sbriciolata e lo yogurt greco.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di spinaci e feta.

Riscaldare l'olio in una padella antiaderente e versare il composto, cuocendo a fuoco medio.

Cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando la parte inferiore è dorata, poi girare la frittata con l'aiuto di un piatto e cuocere per altri 5 minuti.

Servire calda, guarnita con pepe fresco.

In una ciotola, sbatti gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.

In un'altra ciotola, schiaccia il tofu con una forchetta e mescolalo con gli spinaci freschi tritati e lo yogurt greco.

Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di spinaci e tofu, facendo attenzione a non smontare gli albumi.

Scalda l'olio in una padella antiaderente e versa il composto, cuocendo a fuoco medio.

Dopo circa 7 minuti, quando la parte inferiore è dorata, utilizza un piatto per girare la frittata e cuoci per altri 5 minuti.

Servi caldo, guarnito con una spolverata di pepe fresco.