Frittatina di verdure

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una pirofila leggera, ungendo il fondo con poco olio.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla per 2 minuti.

Aggiungi le zucchine e i peperoni, cuocendo a fuoco medio per 5 minuti fino a che le verdure siano morbide.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e la ricotta. Aggiungi sale, pepe e il prezzemolo tritato.

Unisci le verdure cotte al composto di uova e mescola bene.

Versa il tutto nella pirofila e cospargi con il parmigiano grattugiato.

Cuoci in forno per 15 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare per un paio di minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una piccola pirofila con un goccio di olio d'oliva.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e aggiungi le zucchine e i peperoni, rosolando per 5 minuti.

In una ciotola, sbatti gli albumi e l'uovo intero, aggiungi lo yogurt greco, sale, pepe e mescola bene.

Unisci le verdure cotte e gli spinaci al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nella pirofila e cospargi con la feta.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a quando la frittatina non è ben dorata. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin monoporzione, ungendo leggermente con 1 g di olio.

In una ciotola, sbatti gli albumi e l'uovo intero con lo yogurt greco, sale e pepe.

In una padella antiaderente, aggiungi gli spinaci, le zucchine e le carote grattugiate. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, fino a che le verdure siano tenere.

Aggiungi le erbe aromatiche alle verdure e mescola bene.

Unisci le verdure al composto di uova e yogurt, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto negli stampi e cospargi con il formaggio fresco spalmabile.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, finché la frittatina risulti dorata in superficie.

Lascia raffreddare per 3 minuti prima di servire.