Frittelle di Baccalà Low Carb

Cuocere il merluzzo fresco a vapore per circa 8 minuti, poi lasciarlo raffreddare e sminuzzarlo.

In una ciotola, combinare il merluzzo sminuzzato con l'uovo, la farina di mandorle, il prezzemolo, l'aglio tritato, la paprika, sale e pepe, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti.

Con le mani, formare delle frittelle e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellare le frittelle con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Cuocere la quinoa in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito circa 15 minuti. Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo, cuocere il baccalà in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare e lasciar raffreddare.

Tritare finemente la cipolla, gli spicchi di aglio e il peperoncino. In una ciotola capiente, unire il baccalà sminuzzato, la quinoa cotta, la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritato.

Aggiungere le uova, la farina di ceci, il lievito, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciar riposare il composto per 10 minuti.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Con un cucchiaio, prelevare porzioni di impasto formando delle frittelle e cuocerle in padella per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare le frittelle su carta assorbente e servire calde o a temperatura ambiente.

Cuocere il baccalà in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolarlo e lasciarlo raffreddare.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere il peperoncino e il prezzemolo, mescolando per un paio di minuti.

In una ciotola, frullare il baccalà con l'uovo, la farina, il lievito e l'acqua frizzante fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire il soffritto di cipolla al composto di baccalà, mescolando bene.

Scaldare una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella, formando delle piccole frittelle.

Cuocere per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde o a temperatura ambiente.