Frittelle di patate e spinaci

Cuocere il cavolfiore a vapore fino a renderlo tenero, quindi schiacciarlo in una ciotola.

Tritare finemente la cipolla rossa e lo spicchio d'aglio, quindi farli soffriggere in una padella antiaderente con l'olio per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla e l'aglio al cavolfiore schiacciato, quindi unire l'uovo, il tofu affumicato sbriciolato, la farina di cocco, gli spinaci lavati e strizzati, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle frittelle di circa 6 cm di diametro e cuocerle in padella antiaderente per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Servire calde con due cucchiai di yogurt greco 0% e un pizzico di pepe nero.

Lessare le patate dolci in acqua salata fino a quando sono tenere, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

Tritare finemente la cipolla rossa e l'aglio. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e far rosolare cipolla e aglio per circa 3 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, schiacciare le patate dolci lessate e aggiungere l'uovo, il tofu morbido, la farina di avena, gli spinaci lavati e strizzati, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle frittelle e cuocerle in padella antiaderente con un filo d'olio per 4-5 minuti per lato fino a doratura.

Servire le frittelle calde accompagnate da uno strato di yogurt greco con un pizzico di pepe.

Lessare le patate in acqua salata finché diventano tenere, quindi scolarle e farle raffreddare leggermente.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e far rosolare cipolla e aglio per circa 3 minuti, fino a quando diventano trasparenti.

In una ciotola, schiacciare le patate lessate e aggiungere l'uovo, il tofu morbido, la farina di ceci, gli spinaci freschi lavati e strizzati, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle frittelle di circa 6 cm di diametro e cuocerle in padella antiaderente senza aggiungere olio, a fuoco medio-alto, per circa 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

Servire le frittelle calde, accompagnate da un cucchiaio di yogurt greco 0% e una spolverata di pepe nero.