Galletto Cornish Ripieno di Riso Selvatico e Funghi Low Carb

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente, quindi portarla a ebollizione con il brodo vegetale in una pentola. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido. Sfiancare la quinoa con una forchetta e lasciar riposare.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una pirofila con un cucchiaio d'olio.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e aggiungere i funghi. Cuocere a fuoco medio-alto finché non sono dorati e hanno rilasciato il loro liquido, circa 5-7 minuti. Unirli alla quinoa cotta e mescolare bene.

Condire il galletto con rosmarino, timo, sale e pepe, sia all'interno che all'esterno. Riempire la cavità del galletto con il mix di quinoa e funghi e legare le zampe con spago da cucina.

Posizionare il galletto nella pirofila e cuocere in forno per circa 45 minuti, o fino a quando la carne non è ben cotta e i succhi risultano chiari. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.

Iniziare sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuocerla in una pentola con il brodo vegetale per circa 15 minuti, finché non risulta tenera e assorbe il liquido. Sfiancare con una forchetta e mettere da parte.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura. Aggiungere i funghi tagliati e cuocere per 5-7 minuti, finché non rilasciano acqua e si ammorbidiscono.

Unire i funghi alla quinoa cotta, aggiungere il timo secco, sale e pepe, mescolare bene.

Preriscaldare il forno a 200°C. Condire il pollo all'interno e all'esterno con sale e pepe.

Riempire il pollo con il composto di quinoa e funghi, legare le zampe con spago da cucina per sigillare il ripieno.

Posizionare il pollo in una teglia e infornare per circa 40 minuti, o fino a quando la carne non è ben cotta e il succo risulta chiaro.

Lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di affettare e servire, guarnito con erbe aromatiche fresche.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, poi cuocila in una pentola con il brodo vegetale portato a ebollizione. Riduci il calore e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché non assorbe tutto il liquido. Sfiancala con una forchetta e mettila da parte.

Nel frattempo, in una padella scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato. Cuoci per un minuto, poi unisci i funghi affettati e rosolali per 5-7 minuti fino a quando sono dorati.

Mescola i funghi cotti con la quinoa, aggiungendo rosmarino fresco tritato, sale e pepe a piacere.

Preriscalda il forno a 200°C. Condisci il galletto con sale, pepe e spezie per pollo, sia all'interno che all'esterno.

Riempi il galletto con il composto di quinoa e funghi, legando le zampe con spago da cucina. Posizionalo in una pirofila leggermente unta.

Cuoci in forno per circa 45 minuti, fino a quando la carne è ben cotta e i succhi risultano trasparenti. Lascia riposare il galletto per 10 minuti prima di affettarlo.