Gelato al pomodoro e basilico su crostini

In un mortaio, pestare finemente le foglie di basilico con l'eritritolo fino a ottenere una polvere fine.

In un pentolino, scaldare la passata di pomodoro con l'acqua. Aggiungere la polvere di basilico, un pizzico di sale e pepe, e l'agar-agar, mescolando bene.

Portare a ebollizione per un paio di minuti, poi versare il composto in una ciotola e lasciare raffreddare. Riporre in freezer per circa 4 ore, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, tostare il pane proteico e spalmare sopra lo yogurt greco.

Servire il gelato al pomodoro sopra il crostino, guarnire con un filo d'olio e qualche foglia di basilico fresco.

Frullare i pomodorini freschi con l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'eritritolo, il basilico polverizzato, sale, pepe e l'agar-agar. Mescolare bene.

Trasferire il composto in un pentolino e portare a ebollizione per un paio di minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Versare il composto in una ciotola e riporre in freezer per almeno 4 ore.

Tostare il pane proteico, spalmare lo yogurt greco magro sopra.

Servire il gelato al pomodoro sui crostini, guarnire con un filo d'olio e foglie di basilico fresco.

In un mortaio, pestare le foglie di basilico fresco con l'eritritolo fino a ottenere una polvere fine.

In un pentolino, scaldare la passata di pomodoro con l'acqua, quindi aggiungere il composto di basilico, sale, pepe e l'agar-agar. Mescolare bene e portare a ebollizione per 2 minuti.

Versare il composto in una ciotola e lasciare raffreddare, poi mettere in freezer per circa 4 ore o fino a quando non si solidifica.

Tostare il pane integrale e spalmare sopra lo yogurt greco magro.

Servire il sorbetto di pomodoro sui crostini, guarnire con un filo d'olio extravergine e una foglia di basilico fresco.