Gheymeh Persiano Low Carb

Scalda l'olio EVO in una casseruola a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, rosolando per 3 minuti fino a renderla trasparente.

Unisci il petto di pollo tagliato a cubetti, la passata di pomodoro, il lime, la curcuma, il curry e il pepe; versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma al minimo e copri; lascia cuocere per 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è tenero e il sugo si è ristretto.

Nel frattempo, prepara le zucchine: spruzzale con 2ml di olio, aggiungi un pizzico di sale e inforna a 200°C per 10-12 minuti fino a doratura.

A fine cottura, regola di sale e spezie lo stufato. Servi in una ciotola con le zucchine croccanti sopra e un po' di brodo ristretto.

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere il pollo macinato e rosolare fino a doratura.

Incorporare il concentrato di pomodoro, il lime spezzettato, la curcuma, il curry e il pepe; versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C. In una ciotola, condire le zucchine con l'olio EVO e il sale, quindi disporle su una teglia e cuocere per 15-20 minuti fino a renderle croccanti.

A fine cottura, regolare di sale lo stufato e servire in una ciotola con i bastoncini di zucchine croccanti sopra.

In una pentola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata per circa 3 minuti fino a renderla trasparente.

Aggiungere il pollo a cubetti e farlo rosolare per 5 minuti, quindi unire le lenticchie gialle, la curcuma, il curry, il lime e il brodo vegetale; aggiustare di sale e pepe.

Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C e disporre le carote e le zucchine in una teglia. Spruzzare con un filo d'olio, salare e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura e croccantezza.

Una volta che il pollo e le lenticchie sono cotti, regolare di sale e pepe se necessario e servire il Gheymeh in una ciotola, guarnendo con le verdure croccanti in superficie.