Granita all'Ananas

In un contenitore, unire 30 g di polpa di ananas fresca con 50 ml di acqua frizzante e 5 g di eritritolo.

Aggiungere 20 g di proteine in polvere e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in un contenitore adatto per il congelatore e riporre in freezer.

Ogni 30 minuti, mescolare il composto con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, fino a ottenere una consistenza granulosa (ci vorranno circa 3 ore).

Al momento di servire, grattugiare nuovamente con una forchetta, trasferire in un bicchiere e guarnire con 10 g di yogurt greco 0%.

In un frullatore, unisci l'ananas a pezzi, lo yogurt greco magro, l'acqua e il miele. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in un contenitore basso e largo, copri con pellicola e metti in congelatore per almeno 4 ore.

Ogni ora, mescola la granita con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio, fino a raggiungere una consistenza soffice.

Prima di servire, raschia la superficie della granita con una forchetta e trasferiscila in coppette. Guarnisci con un filo di succo di lime.

In un pentolino, unisci l'acqua e l'eritritolo, portando a ebollizione per 2-3 minuti fino a sciogliere il dolcificante.

Aggiungi l'ananas a pezzi e cuoci per altri 2 minuti.

Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola bene.

Versa il mix in un contenitore basso e largo di alluminio e metti in congelatore per 4-5 ore.

Una volta congelato, rompi la granita con un coltello e frulla di nuovo per ottenere una consistenza leggera.

Servi la granita in bicchieri e gusta subito!