Greek Pasta Salad with Shrimp, Tomatoes, Zucchini, Peppers, and Feta Low Carb

In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta proteica seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola e lascia raffreddare.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio d'oliva e aggiungi la zucchina e il peperone. Salta per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.

In una ciotola grande, unisci la pasta raffreddata, le verdure cotte, i gamberetti, i pomodorini e la feta.

In una ciotolina, mescola l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone, l'origano, il sale e il pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi fredda o a temperatura ambiente, guarnita con un filo d'aceto balsamico a piacere.

Cuoci la pasta integrale in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, scolala e lasciala raffreddare.

Nel frattempo, taglia la zucchina e il peperone a cubetti.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi la zucchina e il peperone. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando saranno teneri e leggermente dorati.

Aggiungi i gamberetti e cuoci per ulteriori 3-4 minuti, finché non saranno rosa e cotti.

In una ciotola grande, unisci la pasta raffreddata, le verdure cotte e i gamberetti.

In una ciotolina, prepara il condimento mescolando l'aceto, la senape, l'aglio tritato, sale, pepe e un pizzico di origano.

Versa il condimento sull'insalata, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e la feta sbriciolata, e mescola bene.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio tritato, facendolo rosolare per un minuto.

Aggiungere i cubetti di zucchina e peperone, condire con sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Nel frattempo, cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarla e lasciarla raffreddare.

In un'altra padella, cuocere i gamberetti per circa 3-4 minuti fino a quando diventano rosa e opachi. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

In una ciotola grande, unire la pasta raffreddata, le verdure cotte, i gamberetti, i pomodorini, la feta e l'origano fresco. Mescolare delicatamente.

Condire l'insalata con l'aceto balsamico, aggiustare di sale e pepe e mescolare bene prima di servire.