Conserva di pomodori verdi

Lavare i pomodori verdi e tagliarli a pezzi.

Affettare la cipolla rossa e i peperoni.

In un mixer, tritare grossolanamente pomodori, cipolla e peperoni fino a ottenere un composto grossolano.

Versare il composto in un colino rivestito di garza e lasciare scolare per circa 30 minuti per eliminare il liquido in eccesso.

In una pentola grande, unire il composto scolato, l'aceto di mele, l'eritritolo, i semi di senape, i semi di sedano, sale e pepe.

Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sterilizzare i vasetti e i coperchi in acqua bollente.

Riempire i vasetti sterilizzati con la conserva calda, lasciando un po' di spazio in cima.

Chiudere bene i coperchi e capovolgere i vasetti per creare il sottovuoto.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in un luogo fresco e buio.

Lavare e tagliare a pezzi i pomodori verdi, le cipolle e i peperoni.

Frullare grossolanamente le verdure in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in un colino foderato con una garza e lasciare scolare per 30 minuti.

In una pentola grande, unire il composto scolato con zucchero di cocco, aceto, semi di sedano, semi di senape e sale; portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando frequentemente.

Sterilizzare i vasetti e i coperchi necessari.

Riempire i vasetti sterilizzati con la conserva calda, assicurandosi di eliminare eventuali bolle d'aria.

Chiudere ermeticamente i vasetti e riporli in una pentola con acqua bollente per 15 minuti.

Estrarre i vasetti e lasciarli raffreddare su un panno.

Verificare la sigillatura e conservare in un luogo fresco.

Iniziare a lavare e tagliare a pezzi i pomodori verdi, le cipolle e i peperoni gialli.

Inserire gli ingredienti in un frullatore e tritare grossolanamente.

Versare il composto in un colino foderato con garza alimentare e lasciare scolare per circa 30 minuti.

In una pentola grande, unire il composto scolato, lo zucchero di cocco, l'aceto di mele, i semi di finocchio, i semi di senape e il sale.

Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando frequentemente.

Sterilizzare i vasetti e i coperchi in acqua bollente per 10 minuti.

Riempire i vasetti con la conserva calda, lasciando un piccolo spazio in cima.

Chiudere i vasetti con i coperchi e metterli in una pentola con acqua bollente per 20 minuti per il processo di sterilizzazione.

Rimuovere i vasetti e lasciarli raffreddare su un panno, controllando che i coperchi siano sigillati correttamente dopo il raffreddamento.