Grissini Rubatà Protein

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere al formaggio, i semi di chia, il sale e il lievito.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando uno spessore di circa 0,5 cm.

Tagliare l'impasto in strisce di 1 cm di larghezza e arrotolarle per formare i grissini.

Disporre i grissini su una teglia foderata con carta forno e infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, finché non risultano dorati e croccanti.

In una ciotola, mescola l'acqua con il malto d'orzo e il lievito secco, lasciando riposare per 10 minuti finché si forma una schiuma.

Aggiungi l'olio d'oliva, la farina di ceci, la farina integrale e il sale, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Copri l'impasto con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

Riprendi l'impasto e forma dei filoni di circa 1 cm di spessore.

Arrotola ogni filone su se stesso e disponili sulla teglia preparata, distanziandoli.

Spolvera con semi di sesamo e inforna per circa 15 minuti, controllando che non scuriscano troppo.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme al malto.

Aggiungere le farine integrali e di avena, il sale e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Dopo la lievitazione, trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formare un filone.

Tagliare delle strisce di circa 1 cm di spessore e allungarle con le mani per ottenere la forma dei grissini.

Disporre i grissini sulla teglia, distanziandoli leggermente.

Infornare per circa 15 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.