Gyoza neri Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'amido di mais, il carbone vegetale e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lavora l'impasto su un piano per circa 5 minuti fino a renderlo liscio.

Forma una palla con l'impasto, coprila con un canovaccio umido e lascia riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Nel frattempo, prepara il ripieno: unisci in una ciotola il pollo macinato, il cavolo cappuccio, la cipolla verde, lo zenzero, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e la salsa di soia. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Dopo il riposo, dividi l'impasto in 16 porzioni uguali. Su un piano infarinato con un po' di amido di mais, stendi ogni porzione in un disco sottile di circa 2 mm di spessore.

Posiziona circa 1 cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco. Piega a mezzaluna e pizzica i bordi con le dita bagnate per sigillare.

Scalda un cucchiaio di olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Disponi i gyoza nella padella e rosola per 3 minuti finché la base non diventa dorata.

Versa 100 ml di acqua nella padella e copri con un coperchio. Cuoci a vapore per 5-6 minuti finché l'acqua non evapora completamente. I gyoza saranno cotti e croccanti sul fondo.

Trasferisci i gyoza cotti su un piatto e mantieni al caldo. Ripeti il processo con la seconda metà dei gyoza.

Servi i gyoza caldi con salsa di soia a parte per intingere.

In una ciotola, mescolare la farina di frumento integrale e il carbone vegetale. Aggiungere l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla e coprire con un panno umido, lasciando riposare per 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unire il pollo macinato, il cavolo nero, il porro, lo zenzero, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e la salsa di soia. Mescolare bene fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Dividere l'impasto in piccole porzioni e stenderle su una superficie infarinata fino a ottenere dei dischi sottili di circa 8 cm di diametro.

Posizionare 2 cucchiaini di ripieno al centro di ogni disco, ripiegare a mezzaluna e sigillare bene i bordi pizzicando con le dita.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio di sesamo. Disporre i gyoza nella padella, cuocere per 2-3 minuti fino a doratura, poi aggiungere 60 ml di acqua e coprire con un coperchio. Cuocere per 5-6 minuti finché l'acqua non è evaporata.

Servire i gyoza caldi, guarniti con semi di sesamo tostati e accompagnati da salsa di soia.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il carbone vegetale e l'acqua calda. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Formare una palla e lasciar riposare coperta per 30 minuti.

In un'altra ciotola, unire il pollo macinato, il cavolo nero, il porro, lo zenzero, l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Mescolare bene per ottenere un ripieno uniforme.

Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto in una sfoglia sottile e ricavare dei dischi di circa 8 cm di diametro.

Posizionare un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco e chiudere a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Scaldare una padella antiaderente e aggiungere un filo d'olio per rosolare i gyoza. Disporre metà dei gyoza nella padella e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere 80 ml di acqua nella padella, coprire e cuocere fino a quando l'acqua è evaporata (circa 6-8 minuti).

Ripetere il procedimento con l'altra metà dei gyoza e servire caldi con salsa di soia.