Halupki (Stuffed Cabbage)

Lessare il cavolo cappuccio in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché le foglie non si ammorbidiscono. Scolare e lasciare raffreddare.

In una ciotola capiente, unire la carne di pollo, i funghi tritati, la quinoa cotta, le uova, la cipolla, il prezzemolo, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendere una foglia di cavolo, adagiare un cucchiaio abbondante di ripieno alla base e ripiegare i lati, quindi arrotolare.

Tagliare le foglie di cavolo rimaste e disporle sul fondo di una teglia. Posizionare i rotoli di cavolo sopra.

In una ciotola, mescolare la passata di pomodoro, l'aceto di mele e l'eritritolo, quindi versare il tutto sui rotoli di cavolo.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e mezza.

Controllare la cottura, bagnando i rotoli con la salsa ogni 30 minuti.

Porta a ebollizione una pentola d'acqua e immergi il cavolo intero per circa 5 minuti, finché le foglie non si ammorbidiscono. Rimuovi le foglie esterne con attenzione e lasciale raffreddare.

In una ciotola capiente, mescola il pollo macinato, la quinoa cotta, l'uovo, la cipolla, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi una foglia di cavolo, posiziona un cucchiaio abbondante di ripieno alla base e arrotola, ripiegando i lati per sigillare il ripieno.

Ripeti l'operazione con le foglie rimanenti e il ripieno.

In una teglia, versa un po' di passata di pomodoro sul fondo e adagia i rotoli di cavolo sopra.

Mescola la passata rimanente con l'aceto balsamico e la paprika, poi versa il sugo sui rotoli.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 90 minuti, controllando ogni tanto la cottura.

Inizia lessando il cavolo verza in una pentola capiente con acqua salata per circa 10 minuti, finché le foglie non diventano morbide. Rimuovi delicatamente le foglie e lasciale raffreddare.

In una ciotola grande, mescola il petto di pollo macinato, la quinoa cotta, l'uovo, la cipolla, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi una foglia di cavolo e posiziona un cucchiaio abbondante di ripieno alla base. Arrotola la foglia, piegando i lati verso l'interno.

In una teglia, distribuisci alcune foglie di cavolo tagliate a pezzi sul fondo. Posiziona i rotoli di cavolo in fila.

In una ciotola, mescola la passata di pomodoro, l'aceto di mele e lo zucchero di cocco. Versa la salsa sui rotoli di cavolo.

Copri con un foglio di alluminio e inforna a 180°C per circa 45 minuti, finché il pollo è ben cotto e i sapori si sono amalgamati.