Haupia e Patata Dolata Viola Low Fat

In una ciotola, mescolare la farina di cocco con l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Premere il composto in uno stampo monoporzione (10x10cm) e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti.

In un'altra ciotola, montare l'uovo con il latte di cocco, aggiungere la patata dolce viola e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Versare il composto di patata viola sulla base già cotta e infornare a 175°C per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare l'haupia: in un pentolino, mescolare il latte di cocco con l'amido di mais e l'eritritolo. Cuocere a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a ispessimento (circa 5 minuti).

Togliere dal fuoco, aggiungere il cocco grattugiato e mescolare bene.

Versare l'haupia sulla patata dolce ancora calda e lasciare raffreddare.

Refrigerare per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'eritritolo e la margarina vegetale fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi il composto in uno stampo monoporzione e cuoci in forno a 175°C per 8 minuti.

In un'altra ciotola, monta l'uovo con l'eritritolo, quindi aggiungi la patata dolce viola schiacciata e il latte di mandorla. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.

Versa il composto di patata dolce sulla base di cocco e cuoci in forno a 175°C per 12 minuti, finché non si rassoda.

Per preparare l'haupia, mescola il latte di cocco light con l'amido di mais e riscalda a bagnomaria, mescolando costantemente fino a che non si addensa.

Aggiungi il cocco grattugiato all'haupia e mescola bene. Versa il composto sopra la patata dolce ancora calda.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore fino a completo rassodamento.

In una ciotola, unisci la farina di cocco con l'eritritolo e l'olio di cocco fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuisci il composto in uno stampo monoporzione e cuoci in forno a 175°C per 8-10 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la patata dolce viola schiacciata con il latte di mandorla fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l'eritritolo e mescola bene.

Versa il composto di patata dolce sulla base di cocco e cuoci in forno a 175°C per 10-12 minuti, finché non si rassoda.

Per l'haupia, scalda il latte di cocco light con l'amido di mais a fuoco lento, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa.

Aggiungi il cocco grattugiato all'haupia e mescola bene. Versa il composto sopra la patata dolce ancora calda.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora fino a completo rassodamento.