Torta del Milionario alle Hawaii

In una ciotola, combina l'ananas a cubetti con il succo di limone e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi la farina di cocco e le noci tritate al composto di yogurt, amalgamando bene.

Incorpora delicatamente l'ananas al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il ripieno in uno stampo foderato con carta da forno e livella la superficie.

Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, in modo che si rassodi.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia da torta rivestita di carta forno.

In una ciotola, mescola l'albume d'uovo con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungi lo yogurt greco, il latte di mandorla e il succo di limone, mescolando bene.

Incorpora delicatamente l'ananas e la farina di mandorle, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella teglia e livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno per circa 30 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare.

Una volta fredda, guarnisci con le noci tritate e riponi in frigorifero per un'ora prima di servire.

In una ciotola, mescola l'ananas a pezzetti con il succo di limone e le marasche disidratate.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco e lo sciroppo d'agave, amalgamando bene.

Aggiungi il composto di ananas allo yogurt e mescola delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.

Prepara una base sbriciolando i biscotti integrali e compattali sul fondo di una teglia.

Versa il ripieno di ananas e yogurt sulla base di biscotti e livella bene.

Riponi in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.