Torta Nuziale Hawaiana

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo, le uova, lo yogurt greco e il burro di cocco fuso fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia di 25x38 cm rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Una volta raffreddata, distribuisci uniformemente l'ananas scolato sopra la base della torta.

In un'altra ciotola, monta il formaggio spalmabile fino a renderlo cremoso. Aggiungi la panna vegetale e mescola delicatamente fino a ottenere un composto liscio.

Stendi il composto di panna e formaggio sopra l'ananas in modo uniforme.

Cospargi la superficie con cocco grattugiato, noci pecan tritate e, se desiderato, le ciliegie maraschino. Riponi in frigorifero fino al momento di servire.

In una ciotola grande, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere e il lievito. Aggiungi le uova, lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in una teglia di 25x38 cm precedentemente rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.

Una volta fredda, distribuisci uniformemente l'ananas fresco sopra la torta.

In una ciotola, unisci la crema di cocco leggera con un po' di yogurt greco fino a ottenere una crema omogenea. Spalma il composto sopra l'ananas.

Cospargi la superficie con le noci tritate, il cocco grattugiato e decora con le ciliegie maraschino.

Riponi la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, in modo che si compatti.

In una ciotola grande, unisci la farina d'avena, l'eritritolo, il lievito e mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova, quindi aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto in una teglia di 20x30 cm foderata con carta forno e livella la superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare la torta, poi distribuisci uniformemente i cubetti di ananas sopra.

In una ciotola, mescola la crema di cocco con un po' di yogurt greco per rendere il composto cremoso.

Stendi il composto di cocco sopra l'ananas e livella bene.

Cospargi la superficie con le noci tritate e il cocco grattugiato.

Conserva in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.