Indian Chicken Curry

Scalda l'olio di cocco in una padella antiaderente su fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a quando non diventa trasparente.

Unisci l'aglio tritato, il curry, la curcuma, la paprika e lo zenzero, mescolando per un paio di minuti per far sprigionare gli aromi.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura, mescolando bene per coprirli con le spezie.

Versa la passata di pomodoro e il latte di cocco light, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Aggiungi lo yogurt greco, mescola e continua a cuocere per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe e aggiungi il succo di limone e il peperoncino fresco.

Servi caldo, accompagnato da un contorno di verdure o insalata fresca.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, cuocendo fino a doratura.

Aggiungi l'aglio tritato, il curry in polvere, lo zenzero, la paprika, la cannella e la foglia di alloro; mescola per 2 minuti.

Unisci i cubetti di pollo e rosolali fino a quando non sono ben dorati.

Aggiungi i pomodori a cubetti, lo yogurt greco e il latte di cocco. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti.

Aggiungi la zucchina e il peperone, cuocendo per altri 5-10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Rimuovi la foglia di alloro, aggiungi il succo di limone, sale, pepe e peperoncino a piacere.

Servi caldo, accompagnato da riso integrale o quinoa per un pasto completo!

In una padella antiaderente, scaldare un po' d'acqua e aggiungere la cipolla rossa tritata, facendola rosolare fino a che diventa traslucida.

Aggiungere l'aglio schiacciato, il curry in polvere, la curcuma, la paprika, la foglia di alloro e lo zenzero grattugiato. Mescolare bene per circa 2 minuti.

Incorporare i cubetti di pollo e rosolare per 5 minuti, fino a che non sono dorati.

Versare lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere una crema omogenea. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Togliere la foglia di alloro, aggiungere il succo di limone, sale e pepe a piacere, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco.