Insalata Canadese con Formaggio di Capra e Mirtilli Low Carb

Lavare e asciugare gli spinaci freschi, poi disporli in una ciotola capiente.

Aggiungere i mirtilli freschi e le noci pecan tritate.

Sbriciolare la ricotta light sopra l'insalata.

In una ciotolina, emulsionare l'olio extravergine di oliva con l'aceto di mele, sale e pepe.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servire immediatamente per gustare la freschezza degli spinaci.

1. Cuocere il petto di pollo su una griglia antiaderente fino a doratura.2. Lavare e asciugare la lattuga romana e disporla in una ciotola.3. Aggiungere i mirtilli freschi e le mandorle tostate tagliate grossolanamente.4. Sbriciolare il formaggio feta sulla lattuga.5. In una ciotola a parte, mescolare l'olio EVO, l'aceto balsamico, sale e pepe.6. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.7. Aggiungere il pollo grigliato a fette e servire.

Cuocere la quinoa in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sarà tenera, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

In una ciotola, disporre gli spinaci freschi ben lavati.

Aggiungere i mirtilli freschi, le mandorle a lamelle e la quinoa cotta.

Sbriciolare la feta sopra il composto.

In una ciotolina, preparare il condimento emulsionando l'aceto balsamico con l'olio d'oliva, sale e pepe.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servire subito per garantire freschezza e croccantezza.