Insalata di Cavolfiore e Pollo Low Carb

Inizia marinando il petto di pollo con sale, pepe e un filo d'olio per circa 5 minuti.

Cuoci il pollo in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.

Nel frattempo, utilizza un robot da cucina per tritare finemente il cavolfiore, fino a ottenere una consistenza simile al riso.

Taglia l'avocado a cubetti e i pomodorini a metà.

Una volta cotto il pollo, lascialo raffreddare qualche minuto e poi taglialo a striscioline.

In una ciotola capiente, mescola il cavolfiore, il pollo, l'avocado e i pomodorini.

Condisci con succo di lime, olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Mescola bene e servi subito, oppure lascia riposare in frigorifero per un'ora per un sapore più intenso.

Condire il petto di pollo con sale e pepe, quindi grigliarlo in padella antiaderente per circa 5-6 minuti per lato, fino a cottura completa. Lasciare raffreddare e poi tagliare a cubetti.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere i peperoni e le zucchine. Saltare per 4-5 minuti fino a quando sono leggermente teneri.

In una ciotola capiente, unire il cavolfiore crudo tritato, le verdure grigliate, i cubetti di pollo e le carote grattugiate.

Condire con il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolare bene e servire.

Pulire il petto di pollo (150g), salare e pepare. Grigliare in padella antiaderente per 5-6 minuti per lato fino a cottura. Trasferire e tagliare a cubetti.

Nel frattempo, grigliare le zucchine tagliate a rondelle per 3-4 minuti in padella calda con 5g di olio.

In una ciotola, unire il cavolfiore crudo, le zucchine grigliate, il pollo a cubetti e i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungere lo yogurt greco, mescolare bene e condire con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Servire subito o lasciare riposare in frigorifero per un'ora per un sapore più intenso.