Insalata di Patate Francese High-

Cuocere il cavolfiore a pezzi in acqua salata per circa 8 minuti, quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per altri 2-3 minuti fino a renderle tenere.

Scolare e lasciar raffreddare.

In una ciotola, unire il tofu affumicato sfilacciato e lo scalogno tritato finissimo.

In un'altra ciotola, mescolare il brodo vegetale, l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e la senape, aggiustare di sale e pepe.

Versare la vinaigrette sulle verdure raffreddate e mescolare delicatamente.

Incorporare il prezzemolo fresco tritato e servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente.

Cuocere 100g di cavolfiore floretti in acqua salata per 8-10 minuti fino a renderlo tenero.

Cuocere 100g di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti in acqua salata per circa 10-12 minuti.

Scolare entrambe le verdure e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, unire il cavolfiore e le patate dolci.

In un'altra ciotola, mescolare 30ml di olio d'oliva, 20ml di aceto di mele, un cucchiaio di senape di Digione, sale e pepe.

Versare la vinaigrette sulle verdure e mescolare bene.

Aggiungere 50g di tofu al naturale tagliato a cubetti e le erbe fresche tritate.

Servire l'insalata tiepida o fredda, a piacere.

Lessare 80g di patate dolci in acqua salata per circa 10 minuti, poi aggiungere 100g di cavolfiore e cuocere per altri 5 minuti fino a quando entrambi sono teneri.

Scolare le verdure e lasciarle raffreddare leggermente.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio d'oliva e rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato per un minuto, poi rimuoverlo.

In una ciotola, unire le patate e il cavolfiore, quindi aggiungere il tofu affumicato tagliato a cubetti.

In una ciotola separata, mescolare l'aceto balsamico, la senape, sale e pepe.

Versare il condimento sulle verdure e mescolare bene.

Aggiungere cipolla rossa tritata e prezzemolo fresco, mescolare delicatamente e servire tiepido o a temperatura ambiente.