Insalata di riso con gamberi, zucchine e avocado Protein

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per eliminare l'amaro e cuocerla in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché sarà tenera. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'olio e cuocere i gamberi per 3-4 minuti, fino a quando saranno rosa. Aggiungere sale, pepe e zenzero grattugiato a piacere.

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in padella con un filo d'olio per circa 5 minuti, finché saranno leggermente dorate.

In una ciotola grande, unire la quinoa, i gamberi, le zucchine, l'avocado a cubetti, gli spinaci e i pomodorini tagliati a metà.

Condire con il succo e la scorza di limone, l'olio rimanente, sale e pepe. Mescolare bene e servire fresca o a temperatura ambiente.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente fredda e metterla a cuocere in una pentola con il doppio del suo volume d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, fino a quando l'acqua non sarà assorbita.

Nel frattempo, tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno dorate.

In un’altra padella, scaldare un cucchiaio di olio e cuocere i gamberi per 3-4 minuti, aggiungendo sale e pepe a piacere.

In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, le zucchine, i gamberi, l'avocado a cubetti, gli spinaci e i pomodorini tagliati a metà.

Condire con il succo di limone, mescolare bene e servire l'insalata fresca o a temperatura ambiente.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per eliminare le impurità. Cuocerla in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, di solito 15 minuti. Scolarla e metterla in una ciotola capiente.

Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e saltare le zucchine per circa 5-7 minuti.

Aggiungere i gamberi nella padella e cuocere per ulteriori 5 minuti, finché non diventano rosa e cotti.

In una ciotola, unire la quinoa cotta, le zucchine, i gamberi, l'avocado tagliato a cubetti, gli spinaci e i pomodorini tagliati a metà.

Condire con il succo e la scorza di limone, zenzero grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servire l'insalata sia tiepida che fredda, a piacere.