Insalata di vongole e carciofi Low Fat

Spillare le vongole in acqua salata per 30 minuti, risciacquarle e cuocerle a vapore per 8-10 minuti finché non si aprono; sgusciarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, unire i cuori di carciofo sott'olio (sgocciolati) e i pomodorini ciliegia tagliati a metà.

Aggiungere le vongole sgusciate e mescolare delicatamente.

Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato e pepe nero a piacere.

Servire subito in un piatto da portata con una spolverata di prezzemolo fresco.

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva per circa 8-10 minuti, finché non è ben dorato. Sfornarlo e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, tagliare i carciofi a pezzetti e i pomodorini a metà.

In una ciotola, unire il pollo tagliato a cubetti, i carciofi e i pomodorini.

Condire con il succo di limone, prezzemolo tritato, senape, sale e pepe a piacere.

Mescolare bene e servire subito.

Mettere le vongole in acqua salata per 30 minuti, quindi sciacquarle bene. Cuocerle a vapore per circa 8-10 minuti, finché non si aprono; sgusciarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, preparare la vinaigrette mescolando il succo di limone, la senape, l'olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungere lo scalogno tritato e il prezzemolo.

Cuocere gli shirataki in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi scolarli e passarli sotto acqua fredda.

In una ciotola grande, unire gli shirataki, le vongole sgusciate e i cuori di carciofo. Versare la vinaigrette e mescolare delicatamente. Servire subito.