Insalata Nicoise

Inizia preparando la vinaigrette: emulsiona in una ciotola 1 cucchiaio di olio EVO con 1,5 cucchiai di succo di limone, 1/2 cucchiaino di senape, l'aglio tritato, un pizzico di origano e timo, sale e pepe.

Cuoci al vapore gli asparagi e i fagiolini per circa 5 minuti, finché non risultano teneri ma ancora croccanti. Trasferiscili subito in acqua fredda per fermarne la cottura e asciugali bene.

In una padella antiaderente, scalda i fagiolini e gli asparagi per 2 minuti, senza aggiungere grassi, per accentuare il sapore.

Prepara la base dell'insalata disponendo la lattuga romana in un piatto e condisci con 1,5 cucchiai di vinaigrette.

Aggiungi gli asparagi, i fagiolini, il petto di pollo grigliato tagliato a strisce, le uova sode tagliate a spicchi, le olive verdi e i cuori di carciofo.

Completa con un pizzico di sale e pepe e servi subito con il vinaigrette rimanente a parte.

Prepara il condimento mescolando in una ciotola 1 cucchiaio di olio EVO, 1 cucchiaio di succo di limone e la senape di Digione. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci al vapore per 3 minuti i fagiolini e gli asparagi, mantenendoli croccanti, poi trasferiscili in acqua fredda per fermare la cottura e asciugali bene.

Griglia il petto di pollo fino a doratura, quindi taglialo a strisce.

In un piatto, disponi la lattuga romana strappata come base, quindi aggiungi il pollo, gli asparagi e i fagiolini.

Completa con l'uovo sodo tagliato a spicchi, le olive nere e i cuori di carciofo.

Condisci con il dressing preparato e servi immediatamente.

Inizia preparando il condimento: emulsiona in una ciotola l'olio EVO, il succo di limone, la senape, l'origano e il timo. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci al vapore gli asparagi e i fagiolini per circa 5 minuti, mantenendoli croccanti, quindi raffreddali subito in acqua fredda e asciugali.

In una padella antiaderente, fai saltare brevemente gli asparagi e i fagiolini per intensificare i sapori.

In una ciotola grande, disponi la lattuga romana come base, quindi condisci con metà del vinaigrette.

Aggiungi sopra gli asparagi, i fagiolini, il tonno sgocciolato, le uova sode tagliate a spicchi, le olive e i cuori di carciofo.

Termina con il vinaigrette rimanente e servi subito.