Insalata Nicoise Low Carb

In una ciotola, emulsiona l'olio EVO con il succo di limone, la senape, l'aglio tritato, l'origano e il timo; aggiusta di sale e pepe.

Cuoci al vapore gli asparagi e i fagiolini per circa 5 minuti, finché risultano teneri ma ancora croccanti; poi, trasferiscili immediatamente in acqua fredda per bloccare la cottura.

Asciuga bene le verdure e, se desideri, saltale brevemente in padella antiaderente per intensificare il sapore.

In un piatto, disponi la lattuga romana e condisci con la vinaigrette preparata.

Aggiungi sopra gli asparagi, i fagiolini, le uova sode tagliate a spicchi, le olive e i cuori di carciofo.

Servi l'insalata immediatamente, accompagnata dal resto della vinaigrette a parte.

Prepara il condimento mescolando in una ciotola 1 cucchiaio di olio EVO, 1 cucchiaio di succo di limone e la senape di Digione. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci al vapore per 3 minuti i fagiolini e gli asparagi, mantenendoli croccanti, poi trasferiscili in acqua fredda per fermare la cottura e asciugali bene.

Griglia il petto di pollo fino a doratura, quindi taglialo a strisce.

In un piatto, disponi la lattuga romana strappata come base, quindi aggiungi il pollo, gli asparagi e i fagiolini.

Completa con l'uovo sodo tagliato a spicchi, le olive nere e i cuori di carciofo.

Condisci con il dressing preparato e servi immediatamente.

Inizia preparando il condimento: emulsiona in una ciotola l'olio EVO, il succo di limone, la senape, l'origano e il timo. Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci al vapore gli asparagi e i fagiolini per circa 5 minuti, mantenendoli croccanti, quindi raffreddali subito in acqua fredda e asciugali.

In una padella antiaderente, fai saltare brevemente gli asparagi e i fagiolini per intensificare i sapori.

In una ciotola grande, disponi la lattuga romana come base, quindi condisci con metà del vinaigrette.

Aggiungi sopra gli asparagi, i fagiolini, il tonno sgocciolato, le uova sode tagliate a spicchi, le olive e i cuori di carciofo.

Termina con il vinaigrette rimanente e servi subito.