Instant Pot Vegan Bulgogi

Pulire e tagliare i funghi a metà, lasciando i shimeji interi se piccoli. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di sesamo a fuoco medio e soffriggere cipolla, aglio e zenzero per circa 3 minuti, finché non diventano profumati.

Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di soia, l'eritritolo, l'aceto di riso e il gochujang. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Unire i funghi e mescolare delicatamente per ricoprirli con il condimento.

Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotti, aggiungere i semi di sesamo e mescolare.

Servire caldo, guarnendo con cipollotto affettato e una spolverata di pepe nero.

Pulire i funghi shiitake e champignon sotto acqua corrente, assicurandosi di rimuovere ogni residuo di terra. Asciugarli con un canovaccio pulito. Affettare i funghi e metterli da parte.

In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo fino a quando non diventano fragranti, circa 3 minuti.

Aggiungere il brodo vegetale, la salsa di soia, la pera grattugiata, il miele, l'olio di sesamo, il gochujang e l'aceto di riso. Mescolare bene per unire gli ingredienti.

Incorporare i funghi nella padella, mescolando delicatamente per ricoprirli con la salsa. Lasciare marinare per 10 minuti.

Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mescolare la maizena con l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto ai funghi nella padella, mescolando continuamente fino a creare una salsa densa.

Servire il Bulgogi di Funghi caldo, guarnendo con cipollotti freschi e semi di sesamo tostati.

Lava i funghi shiitake e champignon sotto acqua corrente e tagliali a fette. Affetta la cipolla, l'aglio e lo zenzero.

Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero, soffriggendo per circa 2 minuti fino a quando non diventano fragranti.

Aggiungi i funghi e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono.

In una ciotola, mescola il brodo vegetale, la salsa di soia, il succo di limone, il miele, l'aceto di riso e il gochugaru. Versa il composto nella padella con i funghi.

Cuoci a fuoco medio per altri 8-10 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il liquido si riduce leggermente.

Servi il bulgogi di funghi caldo, guarnito con semi di sesamo tostati e cipollotto fresco a fette.