Involtini di gamberi e tofu con salsa agrodolce

In un pentolino, mescolare l'aceto di riso, la salsa di soia, l'eritritolo e l'acqua, portare a ebollizione a fuoco medio e aggiungere l'amido di mais, cuocendo fino a che la salsa non si addensa.

Tritare finemente il cavolo, lo zenzero, il cipollotto, il peperone e la carota.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino di olio d'oliva e rosolare il tempeh tagliato a cubetti per 5 minuti. Aggiungere le verdure tritate e cuocere per altri 5 minuti.

Unire i gamberi nella padella e cuocere finché non diventano rosa, circa 3-4 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente il ripieno, quindi avvolgerlo in fogli di carta da forno spennellati d'olio, formando degli involtini.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti fino a doratura.

Inizia preparando la salsa agrodolce: in un pentolino, unisci l'aceto di riso, la salsa di soia, l'eritritolo e l'acqua. Porta a ebollizione e aggiungi l'amido di mais, mescolando fino a ottenere una consistenza densa. Cuoci per circa 3 minuti e poi lascia raffreddare.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, il cipollotto, il peperone rosso e la carota. Aggiungi anche lo zenzero grattugiato.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e rosola le verdure per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i gamberi crudi e il tofu sbriciolato, insaporendo con la salsa di soia. Cuoci per circa 5 minuti, finché i gamberi non diventano rosa.

Lascia raffreddare il ripieno per qualche minuto, poi avvolgi il composto in fogli di carta da forno, formando degli involtini.

Cuoci gli involtini in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Iniziare preparando la salsa agrodolce: in un pentolino, unire aceto di riso, salsa di soia, eritritolo, acqua e amido di mais. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 3 minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza densa.

Tritare finemente il cavolo cappuccio, la carota, il cipollotto e mettere da parte.

In una padella antiaderente, scaldare un po' di spray antiaderente e rosolare i gamberi per circa 2 minuti. Aggiungere le verdure tritate e cuocere per ulteriori 3 minuti.

Unire il tofu sbriciolato e insaporire con un filo di salsa di soia, cuocere per un altro minuto.

Lasciare raffreddare un po' il ripieno, quindi avvolgerlo in fogli di carta da forno oleati, formando degli involtini.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12 minuti fino a doratura.

Servire gli involtini con la salsa agrodolce a parte.