Involtini mare e monti

Cuocere a vapore gli asparagi freschi per circa 10 minuti, finché non diventano teneri.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e far soffriggere la cipolla rossa tritata finemente per 2-3 minuti.

Tritare gli asparagi cotti e unirli alla cipolla, mescolando bene.

Stendere il filetto di persico su un piano di lavoro, farcire con il composto di asparagi e 30g di gamberi, quindi arrotolare e fissare con uno stuzzicadenti.

Cuocere gli involtini a vapore per circa 15 minuti, aggiungendo i restanti gamberi a cuocere insieme per 5 minuti.

Servire gli involtini su un letto di yogurt greco, guarnire con prezzemolo fresco e un filo di succo di limone.

Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per circa 10 minuti finché sono teneri, quindi scolarli e tritarli finemente.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e far rosolare lo scalogno tritato fino a doratura. Aggiungere gli asparagi tritati e cuocere per 2-3 minuti, mescolando.

Stendere i filetti di pesce persico su un piano di lavoro e distribuire un cucchiaio di asparagi su ciascuno, aggiungere 2-3 gamberetti e condire con sale e pepe.

Arrotolare i filetti su se stessi formando degli involtini e fermarli con uno stuzzicadenti se necessario.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare gli involtini su ogni lato per 5-7 minuti.

Aggiungere il vino bianco e il succo di limone, coprire e cuocere per altri 10 minuti fino a quando il pesce è cotto e il vino è evaporato.

Servire gli involtini caldi, accompagnati da un contorno di asparagi.

Inizia preparando la salsa di pomodoro: in una padella, scalda l'olio e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare per un minuto.

Aggiungi i pomodori freschi tagliati a cubetti e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.

Nel frattempo, stendi i filetti di pesce persico su un tagliere.

Su ciascun filetto, disponi 3-4 gamberetti e un pizzico di prezzemolo.

Arrotola i filetti formando degli involtini e fissali con uno stuzzicadenti se necessario.

In una pentola antiaderente, scalda un filo d'olio e cuoci gli involtini per circa 10-12 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando non sono dorati.

Quando la salsa di pomodoro è pronta, aggiungi un po' di succo di limone per freschezza.

Impiatta gli involtini, versaci sopra la salsa di pomodoro e guarnisci con prezzemolo fresco.